カフェの本場メルボルンでコーヒーを堪能しよう！
こんにちは、Yukesです。
私はメルボルンでワーホリ中にカフェの学校へ4週間行き、コーヒーやラテアートの勉強をしました。知れば知るほど奥が深い！メルボルンに来た時はコーヒーを飲みたくなること間違いなし。
メルボルンにコーヒー文化をもたらしたのは移民のイタリア人で、イタリアと言えばエスプレッソ。メルボルンのコーヒーもこのエスプレッソが鍵になっています。
豆の種類や粗さにもよりますが、エスプレッソを作る1回分の量は18～22g。上の画像のように2ショットとれます。
エスプレッソマシンから出てくるコーヒーのスピードが速いと酸味が強くなり、反対に遅いとより苦みが増します。ベストな抽出時間は25～30秒。午前と午後で抽出時間が違ったり、天気によっても変わるのでなかなか難しい。コーヒーって奥が深いですね。
ラテアートはミルクが重要で、最初に空気を入れてから滑らかなミルクを作る作業に移ります。上手くできていないと機械から変な音が… そうです、あのキーっとした変な音。ミルクが綺麗にできていると変な音は出ません。ミルクを制する者がアートを制す！
温度は65～70度くらいが一番ミルクの甘みを感じることができます。この温度になるまでにスムーズでクリーミーなミルクを作る必要があるので技術が必要ですね。
コーヒーを受け取った時に “少しぬるいかな？” と思ってもそれでいいんです。オーダー時に “Extra hot, please.” と頼むのは少しもったいないような気がします。バリスタが淹れる本来の温度で楽しむのがメルボルンっ子！
細かい話はここまでにして、私が作ったラテアートをご覧下さい！(そわそわ)
全くの初心者なのでご容赦くださいませ。
初めてハートみたいなものができたとき。
ココアパウダーをかけることを覚えました。(お洒落風)
控え目チューリップ。グラスよりマグカップの方がラテアートしやすい。
初めてロゼッタらしきものができたとき。
後にも先にもこれを超えるものはできません…。(まぐれ疑惑)
私が好きなカフェのイケメンバリスタはこんなに可愛いラテアートをいとも簡単に作ってしまいます…！
(レベルが違う……！！私の写真が恥ずかしい)
授業ではほとんどラテアートの勉強だったのですが、他にもコーヒーメニューの種類やその作り方などを勉強しましたよ。日本と違って種類が多いので作り方を覚えるのも一苦労… メニューの勉強中、聞いたことがない名前に出会いました。…それは “ピッコロ(Piccolo)”。作り方はエスプレッソに少量のミルクを入れた、いたってシンプルなもの。エスプレッソでは濃すぎる… という場合にオーダーしてみてはいかがでしょうか？コーヒー本来の味を楽しめますよ。
メルボルンではコーヒーに対してこだわりを持っている人が多く、自己流カスタムでコーヒーを楽しむ人も多いです。
例えば、牛乳の代わりにアーモンドミルクやソイミルク(豆乳)にしたり、トッピングにバニラオイルやヘーゼルナッツオイルを入れたり…。自分の好みをバリスタに伝えて、オリジナルを作ってもらいましょう！
(個人的には普通のラテにヘーゼルナッツオイルを入れたものが好み。)
メルボルンでお気に入りのカスタムコーヒーを持って街歩きするとさらに楽しめること間違いなしです！
いかがだったでしょうか？本日のブログは以上です。
最後まで読んで頂きありがとうございました。
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